As principais dúvidas sobre o vegetarianismo

Na busca por um estilo de vida mais saudável e sustentável, muita gente vem reduzindo ou parando com o consumo de carne e outros produtos de origem animal. Entretanto, a ideia pode assustar algumas pessoas, visto que a proteína animal está presente, quase que diariamente, em nossa dieta.

Segundo a Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), um único brasileiro chega a consumir cerca de 78kg de carne por ano. E ainda, de acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), a produção de carne no mundo é cinco vezes maior do que no início dos anos 60 – passando a ser de 330 milhões de toneladas em 2017.

Acontece que, esse hábito de consumo tem impacto não apenas sobre a nossa saúde, mas também sobre o meio ambiente. Assim, o vegetarianismo se tornou uma alternativa para muita gente – e quem sabe para você. 

Por isso, respondemos algumas das dúvidas mais frequentes quando o assunto é esse.

• O que é o vegetarianismo?

Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), uma organização sem fins lucrativos fundada em 2003, o vegetarianismo é um regime alimentar que exclui os produtos de origem animal. Entre os principais tipos estão:

• Ovolactovegetarianismo: utiliza ovos, leite e laticínios na sua alimentação.
• Lactovegetarianismo: utiliza leite e laticínios na sua alimentação.
• Ovovegetarianismo: utiliza ovos na sua alimentação.
• Vegetarianismo estrito: não utiliza nenhum produto de origem animal na sua alimentação.

Além disso, existe também o veganismo, uma filosofia de vida que propõe o não consumo de qualquer produto que gere exploração e/ou sofrimento animal. Por tanto, engloba não só a alimentação, mas também o vestuário, a composição de cosméticos e até mesmo as formas de entretenimento.

• Como evitar a carência nutricional?

Em geral, é preciso estar atento ao consumo de cálcio, ferro, ômega 3, vitamina B12 e vitamina D, pois esses nutrientes estão presentes em alimentos de origem animal. Por isso, uma dieta rica em sementes e vegetais verde, como couve, brócolis e quiabo, é essencial.

Entretanto, a dieta vegetariana tem impacto em cerca de 20% da vitamina D, já que ela está presente principalmente em alimentos como salmão, sardinha, ovo, fígado e frutos do mar, mas a maior deficiência é causada pela falta de exposição ao sol.

No caso da vitamina B12, o aconselhado é fazer uma análise dos níveis da vitamina através de exames laboratoriais e, se houver necessidade, que ela seja suplementada, sempre com indicação de um médico ou nutricionista.

• Quais os benefícios do vegetarianismo?

Uma dieta vegetariana é capaz de promover maior longevidade com qualidade, pois além de prevenir e tratar doenças, contém uma série de elementos antioxidantes, que previnem a morte e o envelhecimento celular. E ainda, estudos apontam que os níveis de colesterol são menores em vegetarianos.

Além disso, esse é um estilo de vida que, diferente do que muitos pensam, é barato. Isso porque, no Brasil, hortaliças e frutas são mais baratos do que produtos industrializados e processados. Uma dica é conhecer a sazonalidade dos alimentos e ter uma horta em casa, garantindo assim uma alimentação mais orgânica.

• Como a mudar minha alimentação?

A principal dica é: comece no seu ritmo. É muito mais fácil de se adaptar fazendo pequenas trocas e parando de consumir alimentos de origem animal aos poucos, até para que você se acostume com a ideia.Além disso, o preparo das refeições fará toda a diferença! Por isso, procure receitas na internet e aprenda a fazer os alimentos de diferentes formas, para garantir diversidade no cardápio. E, caso você sinta saudade da sua antiga dieta, existem opções no mercado que são substitutos muito parecidos e tão saborosos quanto.